Η διατροφή μας είναι τόσα πολλά περισσότερα από ένα μέσον που μας παρέχει ενέργεια για να ζούμε και να λειτουργούμε. Ό,τι προσλαμβάνεται από τον άνθρωπο με τη σίτιση αποτελεί μια μοναδική αλληλεπίδραση του οργανισμού του με το εξωτερικό περιβάλλον και έχει σημασία.
Πιστεύω στη δύναμη της Διατροφής. αλλά θα ομολογήσω ότι τα πρώτα χρόνια που ειδικευόμουν στην Παθολογία, εντυπωσιαζόμουν όταν ο ασθενής- όχι σπάνια με σοβαρή νόσο- και αφού είχε πάρει τις οδηγίες για τη θεραπεία του και την πρόγνωση, ρωτούσε στο τέλος: Και τι μπορώ να τρώω γιατρέ; Το ερμήνευα ότι δεν είχε καταλάβει ότι είναι άρρωστος και επιπλέον ήμουν και κάπως απρόθυμη να συζητήσω περισσότερο γι αυτό, γιατί δεν ήταν ακριβώς μια ιατρική θεραπεία. Είχα όμως άδικο……….
Η επαφή με την τροφή ξεκινάει από την πρώτη ημέρα της ζωής και διαρκεί μέχρι τέλους. Τόσο η ποσότητα όσο και η ποιοτική σύνθεση αυτών που τρώμε και πίνουμε μπορούν να μας ωφελήσουν, να μας βλάψουν, να μας γιατρέψουν. Αν κάποιος επιδιώκει την υγεία δε μπορεί παρά να ξεκινήσει από αυτό που είναι το αναγκαίο, το στοιχειώδες, εκείνο που ο ίδιος καλείται να εφαρμόσει σωστά κάθε μέρα.
Θα ήθελα να σας προσκαλέσω σε ένα ταξίδι στον κόσμο της διατροφής που θα σας εμπνεύσει να προσδιορίσετε μια δική σας σχέση μαζί της. Ίσως να μην είμαστε ακριβώς αυτό που τρώμε, όπως λέει ένα γνωστό γνωμικό, όμως σίγουρα η διατροφή μας μας προσδιορίζει σε μεγάλο βαθμό και σε πολλά επίπεδα, πέρα από το βιολογικό. Ευτυχώς για μας, το ζήτημα ‘Διατροφή’ , που έμενε παραγνωρισμένο και δευτερεύον επιστημονικά, έχει πλέον αποκτήσει στην ερευνητική δραστηριότητα την προσοχή που του αξίζει.